Chuyên đề về bếp từ – Phần 1

Một chiếc bếp từ

Thời gian gần đây, liên tiếp xảy ra các vụ nổ khí gas làm giẫy lên nỗi lo sợ về mức độ an toàn khi sử dụng bếp gas.

Để giải quyết nỗi lo sợ đó, không ít người đã chọn giải pháp mua bếp từ.

Có nhiều câu hỏi được đặt ra trong quá trình sử dụng bếp như: tại sao nồi trên bếp nóng nhưng mặt kính của bếp … chỉ hơi ấm ?, tại sao chỉ có nồi bằng kim loại thì bếp mới hoạt động ?… Vấn đề nằm ở nguyên lý hoạt động của nó.

Khác với bếp gas là dùng nhiệt năng từ sự đốt cháy của khí gas, bếp từ được chế tạo dựa trên nguyên lý từ trường trong cuộn dây và dòng Foucault (*).

Cấu tạo chính của bếp từ là một cuộn dây dẫn điện được đặt dưới một tấm vật liệu cách điện, và cách nhiệt. Chúng ta  thường thấy tấm  này được làm bằng thủy tinh, vì ngoài khả năng cách điện, cách nhiệt, nó còn có tính thẩm mỹ, dễ lau chùi).

Khi cho dòng điện chạy qua cuộn dây sẽ tạo ra từ trường. Đáy nồi bằng kim loại (sắt nhiễm từ) nằm trong từ trường này sẽ sinh ra dòng điện Foucault và nóng lên, nấu chín thức ăn.

Vì chỉ các vật liệu bằng kim loại mới chịu tác dung của từ trường nên chúng ta có thể yên tâm sờ tay lên mặt bếp mà không bị bỏng. Thực tế còn có thể lót giấy, báo trên bề mặt bếp (để đảm bảo vệ sinh) mà giấy hoàn toàn không bị cháy.

Để thay đổi nhiệt độ trong quá trình đun nấu, ta thay đổi cường độ từ trường tác dụng lên đáy nồi bằng cách thay đổi cường độ dòng điện chạy qua cuộn dây. Điều này có thể thực hiện dễ dàng bằng thao tác… bấm nút

Để tăng hiệu quả dẫn nhiệt, người ta chế tạo đáy nồi có lớp kim loại dẫn nhiệt tốt như nhôm, đồng phủ lên lớp vật liệu sắt từ, dưới cùng có thể là lớp vật liệu có độ bền cao như inox.

Mức độ an toàn hơn so với bếp gas đã thấy rõ, nhưng một điều cần chú ý trong quá trình sử dụng đó là các thiết bị điện liên quan như ổ cắm, dây dẫn điện phải phù hợp với công suất của bếp để chống cháy nổ, đảm bảo an toàn về điện.

*Lý thuyết về dòng Foucault sẽ được đề cập ở bài sau

Sơn MDC @ MES Lab.